کباب تابه ای

لازم است ظرف مورد استفاده برای ترکیب گوشت و ادویه‌ها، کاسه‌ای گود باشد تا بتوانید مواد را به‌خوبی مخلوط و ورز دهید. ابتدا گوشت چرخ‌کرده را داخل کاسه بریزید و سپس ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران را به آن اضافه کنید.

مواد را حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند و بافت گوشت حالت چسبندگی پیدا کند. در صورت تمایل می‌توانید پیاز رنده‌شده یا مقدار کمی آب پیاز نیز به مخلوط اضافه کنید تا کباب نرم‌تر و خوش‌طعم‌تر شود.

پس از آماده شدن مایه کباب، روی ظرف را بپوشانید، سپس مایه کباب را حدود یک ساعت داخل یخچال بگذارید. ابا این استراحت، گوشت طعم ادویه‌ها را بهتر جذب می‌کند و هنگام پخت کمتر وا می‌رود.

اگر دوست دارید، سس مخصوص کباب تابه‌ای را جداگانه آماده کنید و هنگام پخت آن را روی کباب‌ها بریزید تا عطر و طعم بهتری پیدا کنند.

طرز تهیه سس مخصوص کباب تابه ای:

رب گوجه‌فرنگی را داخل یک کاسه بریزید. سپس ادویه‌ها، کمی روغن و یک فنجان آب را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا سس یکدست شود. در ادامه کباب‌ها را داخل تابه بچینید و سس را روی کباب‌ها بریزید و کباب‌ها را با حرارت ملایم بپزید تا کاملاً مغزپخت شوند.
اگر طعم‌های معطر را دوست دارید، کمی پودر گشنیز، آویشن و ادویه کاری به غذا اضافه کنید.

در کنار این غذای خوش مزه می توانید از سبزیجات و یا حتی سیب زمینی سرخ کرده استفاده نمایید.