سوغات شیراز

شیراز با حافظیه اش برای ما یادآور بهترین خاطره هاست و بدونه شک، شما هم یه خاطره خوب ازش دارید. همراه با ما باشین تا یه تکرار دلنشین از خاطره ها داشته باشیم. خرسندیم از اینکه به شیرازی سفر کردیم که یک هزاره و نیم بخش ، از تاریخ ایران عصر اسلامی را رقم زده است. این شهر تاریخی ، جانشین  تخت جمشید است و در مذهب ، ادبیات و فلسفه شهره آسیا و جهان است .

باغ و خانه های  زیبای شیراز، سر درهای بی نظیره کاشی و ظرفیت های تاریخی این شهر باعث شده که با هم به این شهر زیبا سفر کنیم.

در مورد شیرینی های خوشمزه و فالوده های معروفش و صنایع دستی که به حد اعلای زیبایی نقش و نگار شدن و نظر هر هنرمند خوش ذوقی رو به خوش جلب میکنه. در این سفر خوب سلدایی همراه ما باشین .

سوغات شیراز 

اولین موضوعی که میخوایم به شما بگیم سوغات شیراز که به سه دسته تقسیم میشن:

اولیش شیرینی های خوشمزه اس که طرفدارای خاص خودش رو داره ، و حتما تست کردید.

دومی صنایع دستی زیبای هنرمندانه اس که اتاق و محل کار شما رو زیباتر میکنه و نهایتا عرقیات گیاهی که با رایحه اشون سرمست میشین .

شیرینی سوغات شیراز 

خوش عطر بودن از ویژگی های خاص شیرینی شیرازه ،  که نمیشه ازشون رد شد و خرید نکرد،  به مناسبت های مختلف تهیه میشن و از معروف ترین شیرینی های ایرانی به حساب میان .

مسقطی شیراز 

شیراز شیرینی های خوشمزه زیادی داره اما مسقطی یه شیرینی خاصه و با شیراز گره خورده ،  از محبوب ترین شیرینی ها و سوغاتی های شیرازه که طرفدارای خودش رو  راضی نگهداشته و رضایت شما براش مهمه .

طرز تهیه مسقطی شیرازی

اگه دوست دارین که این شیرینی خوشمزه  رو درست کنید باید موادی مثل ؛ ، نشاسته ، شکر ، آب روغن مایع ، گلاب و جوهر لیمو و زعفران رو داشته باشیم .

اول نشاسته رو در ظرف موردنظر می ریزیم ، 2 پیمانه آب سرد بهش اضافه می کنیم ، چند دقیقه منتظر میشیم  تا نشاسته در آب سرد حل شود، بعد از صافی عبور میدیم تا یکدست بشه . مرحله دوم 4 پیمانه آب رو به همراه موادی چون شکر و آبلیمو یا جوهر داخل قابلمه بریزید بعد از مخلوط شدن هم میزنیم تا شکر در مواد حل شود و به صورت شربت دربیاید.

مرحله سوم نشاسته را به شربت اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار میدیم  ، بعد غلیظ شدن نشاسته زعفران رو به اندازه دلخواه اضافه کرده و البته میتونید زعفران رو به صورت دم کرده هم استفاده کنید به مرحله جذاب آماده کردن قالب مسقطی میرسیم و با  قلمو کف قالب رو چرب می کنیم و مواد رو داخل قالب سپس در یخچال میزاریم بعد که خودش رو گرفت از یخچال بیرون میاریم و به هر مدلی که دوس داریم برش میزنیم مسقطی شما آماده است و میتونید کنار چای میل کنید .

طرز تهیه نان یوخه شیرازی  خانگی 

یوخه همون شیرینی کاک خودمونه و البته  بین شیرازی ها بیشتر به یوخه معروفه . و خیلی راحت میتونید توی خونه این شیرینی خوشمزه رو درست کنید.
مواد مورد نیاز برای یوخه : آرد گندم ، روغن جامد ، پودر قند ، آب ولرم ، تخم مرغ ، نمک ،  پودر هل ، مایه خمیر فوری ،  خلال بادام یا پودر پسته .
برای شروع کار مایه خمیر رو همراه پودر قندو آب ولرم مخلوط کرده و هم میزنیم و به مدت 10 دقیقه باید زمان بدیم تا خمیر پف کنه بعد آرد رو الک می کنیم .
بعد روغن جامد رو در تابه میریزیم ، بعد گرم شدن خاموش می کنیم تا سرد بشه ،  تخم مرغ ها رو درون ظرف شکسته و هم میزنیم بعد به روغن سرد شده اضافه می کنیم . بعد روغن ،  تخم مرغ و ماده خمیر روبا هم مخلوط کرده سپس آرد رو اضافه می کنیم  ، به آرامی هم زده تا ترکیب شوند .

ماده خمیری که به دست میاد ، نباید به دست بچسبه روی خمیر رو با نایلون کاور میکنیم و حدودا 2 ساعت  در یخچال میزاریم . بعد خمیر رو کف  ظرف میریزیم به شکل لوله ای  فرم میدیم،  بعد چانه ها رو با وردنه نازک می کنیم.در مرحله آخر خمیر رو ، روی ساج میزاریم تا پخته بشه بعد مواد داخل شیرینی مثل ؛ پودر قند، هل و پودر بادام رو اضافه می کنیم بعد پخت مواد ،  خمیر رو لوله و به قسمت های مساوی برش میزنید .
به کمک وردنه روی خمیر رو فشار میدیم در حدی که صاف بشه و برای تزیین از پودر پسته استفاده کنید، نوش جان .

 طرز تهیه کلوچه شیرازی 

برای اینکه بتونیم یه تجربه خونگی از کلوچه شیرازی داشته باشیم باید موادی مثل ؛ روغن جامد ، آرد برنج ، آرد شیرینی ، شیر ، تخم مرغ ، شکر ، تخم خرفه و مواد افزودنی (هل  ، زعفران ،گلاب )

بعداز ریختن روغن ( بهتر است جامد باشد یا مخلوط روغن اصیل و کره )به داخل ظرف ریخته سپس آرد برنج الک شده را به همراه  آرد شیرینی با هم ترکیب کرده و به مدت 10 دقیقه هم میزنیم تا حالت خامه ای بگیرد .

مرحله بعد تخم مرغ ها رودر ظرف به هم زده و مقداری شکر اضافه می کنیم تا حالت کرم رنگ به خودش بگیره . زعفران رو با آب ترکیب  کرده که رنگ باز کند و غلیظ بشه بعد مخلوط تخم مرغ رو به مواد اضافه و با توجه به ذائقه اتون پودر هل و گلاب رو مخلوط کرده و بعد شیر اضافه میشه تا بافت خامه ای بگیره ،  حالا مواد مخلوط رو با ترکیب اصلی با لیسک هم زده تا به خوبی ترکیب شوند .

مواد رو داخل قیف میریزیم و شکل می دهیم  بعد ظرف سینی رو روغنی می کنیم و باید شیرینی 15 دقیقه استراحت کند ،  بعد برش زدن  شیرینی رو داخل آرد برنج فشار میدیم و زیاد تکون نمیدیم بعد خرفه رو ، روی شیرینی می پاشیم 10  دقیقه زمان می دهیم در فر بپزد دمای 160 تا 180 درجه کافیه  بعد که شیرینی ها پختند و رنگ آنها طلایی شد .  آنها را از ظرف سینی جدا کرده و در ظرف پذیرایی میزاریم ، در صورتی که دوست داشتید میتونید برای تزیین این شیرینی خوشمزه از خرده های مغز گردو و خلال بادام استفاده کنید .

بادام سوخته 

وقتی به تنقلات و شیرینی  علاقه دارید پس میدونید که بادام سوخته شیرازی شهرت جهانی داره و طعم خیلی خوبی داره و به خاطر خواصی که داره ، نقش مهمی در آداب سنتی ایران داره .

طرز تهیه بادام سوخته  شیرازی 

به راحتی میتونید این شیرینی خوش رنگ رو به صورت خونگی درست کنید موادش در دسترسه مثل ؛  شکر ، بادام  آب ، روغن و آبلیمو.

برای قدم اول شیرینی و آب را با هم مخلوط کرده و 5 دقیقه زمان می دهیم تا بجوشد  بعد بادام ها رو شسته و با مواد اولیه مخلوط میکنیم ، روی شعله ملایم قرارداده، دانه های شکر اطراف بادام رو میگیریم  بعد سرد شدن مایع به دست اومده رو با غربال درشت بیخته که شکر ها جدا شوند  و آبلیمو و روغن رو  اضافه . با مخلوط بادام ها ترکیب کرده ،

مرحله نهایی پخت ظرف سینی رو با روغن چرب کرده  ، مخلوط بادام ها رو داخل ظرف چرب شده میریزیم و با ته قاشق روی آنها به صورت آرام ضربه میزنیم که بادام ها  از هم جدا شوند حالا  آماده مصرف است . پس با کمک سلدا این شیرینی و سوغات خوشمزه و مقوی رو درست کردید .

حلوا 

میدونید که حلوا یه نوع شیرینی سنتی و به نوعی یه دسر ایرانیه ، در خیلی از مراسم و مناسبت ها استفاده میشه ، انواع گوناگونی داره . شاید براتون تازگی داره  که بدونید یه نوع حلوا برای خانم هایی که تازه زایمان کردند داریم که خیلی خوشمزه است ، و انرژی و فواید زیادی داره .

طرز تهیه حلوا شیرازی 

خیلی از شما برای یکبار هم که شده حلوای خونگی درست کردین . وحلوای شیرازی رو با موادی مث ؛ آرد برنج اعلا ، شکر ، گلاب ، آب ،زعفران ، روغن  خلال بادام و پسته .

اول یه روز قبل از تهیه حلوا آرد برنج رو در آب میخوابونیم تا خیس بخوره بعد برنج رو آبکش میکنیم تا آب کاملا جدا بشه و برنج رو ، روی یه پارچه نخی پهن  می کنیم  تا خوب خشک بشه بعد آسیاب میشه که به صورت پودر یا آرد برنج در بیاد .

 آرد برنج رو داخل تابه می ریزیم روی حرارت ملایم میزاریم و باید حواسمون باشه که تغییر رنگ نده ، بعد اینکه آرد برنج سرد شد با گلاب مخلوط می کنیم و زعفران رو که از قبل دم کردیم  داخل قابلمه میریزیم و منتظر میشیم تا جوش بزند بعد هر سه مواد آب و شکر جوشیده و مخلوط آرد برنج رو با هم ترکیب میشه و باید مواد به غلظت برسه و روغن رو هم اضافه می کنیم تا به خورد حلوا بره ، بعد اینکه آماده شد حلوا رو میتونید در کنار عزیزان نوش کنید .

فالوده 

همه این دسر سرد و یخی رو دوست داریم بله حتی شما سلدایی عزیز . خوراکی که از پختن پودر بادام و شکر به دست میاد و پیشینه کهنی داره و ریشه باستانی داره .

طرز تهیه فالوده شیرازی

ما به شما اطمینان میدیم که با خوندن این مقاله خیلی از شیرینی ها و دسرها رو درست کنید مثل فالوده شیرازی که همه می شناسید . درست کردن این دسر اونم تو رزوای گرم تابستون به شما توصیه میشه  ، برای درست کردن این فالوده خوشمزه یه بسته فالوده 200 گرمی  آب ، شکر ، گلاب و آبلیمو و شربت آلبالو یا توت فرنگی  نیاز داریم .

برای مرحله اول 4 لیوان آب و شکر رو در ظرف موردنظر میریزیم ، تا جوش بیاد و شکر کاملا حل بشه بعد گلاب رو اضافه می کنیم  و شعله رو خاموش می کنیم وقتی خنک شد در فریزر میزاریم .

بعد یه ظرف جداگانه رو ، روی اجاق قرار میدیم و 4 لیوان آب میریزیم وقتی به جوش اومد رشته ها رو به 3 قسمت تیکه میکنیم و داخل آب جوش میریزیم بعد 15 دقیقه که پخته شد در آبکش میریزیم و آب سرد رو برای خنک شدن روی رشته ها میریزیم .

مرحله آخر شربت یخی رو همراه رشته های یخی ترکیب کرده و به مدت 6 ساعت درون فریزر میزاریم و بعد با توجه به نوع شربتی که دوست دارین فالوده رو خوشرنگ میکنید و حس خوب خنک بودن رو تجربه می کنید .

صنایع دستی شیراز 

 صنایع دستی و هنرهای سنتی ، میراث گذشتگان ماست و صنایع دستی شیراز به حدی متنوع و جذابه که نظر هر گردشگر و مسافری رو به خوش جلب میکنه . به جرات میتونیم بگیم که رد پای همه هنرها رو میتونیم در شهر شیراز ببینیم ، جایگاه خاصی داره و در سطح جهان شناخته شده است .

قلم زنی 

از هنرهای سنتی ایرانی قلم زنیه که قدمت طولانی داره و و بیانگر فرهنگ و تمدن ایران  ماست. تعاریف متعددی داره و یکی از تعاریف ؛ نقاشی نقوش جانوران و گیاهان بر روی نقره و فلزات .

 وسایل قلم زنی :  انواع قلم ها ( به اشکال مربع و مستطیل ) ، چکش قلم زنی ، پرگار ، تسمه خط کشی .

شیوه های قلم زنی : به چند روش متنوع از جمله ؛ منبت ، زمینه پر ، برجسته ، عکس و مشبک تقسیم میشه  .

خاتم کاری 

هنر اصیل و محبوب ایران خاتم کاری شیرازه ،  بخوایم یه تعریف از خاتم کاری داشته باشیم؛ هنر زینت دادن و پوشش سطح چوب رو با اشکالی چون ؛ مثلث که به صورت موزاییک کنارهم چیده میشن و مواد اولیه اش انواع استخوان ، انواع چوب ، لاک ، صدف ، نخ پرک و مفتول های فلزی .

خاتم کاری طی چندین مرحله انجام میشه اول برش چوب ( رنگ های مختلف ) مرحله دوم نقاشی طرح و جایگذاری چوب و مرحله نهایی گل پیچی .

منبت کاری 

ساده ترین تعریف منبت کاری ؛ نقش و نگار آفرینی روی چوب که نوعی کنده کاریه علاقمندان زیادی داره . ظریف ترین و قدیمی ترین صنایع دستی ایران منبت کاری شیراز و سند این ادعا منبت کاری مسجد عقیق شیراز  که با چوب گردو کار شده .

منبت کاری به دو روش ریز و درشت روی موادی با پایه چوب ،  استخوان و عاج . رنگ کاری برای جلای بیشتر  منبت که علاوه بر زیبایی چوب رو از آسیب گرما و سرما حفاظت میکنه

میدونستید که منبت سبک های مختلفی داره مانند ؛ پیکره تراشی ، برجسته نمایی ،  حکاکی .

جاجیم بافی 

 ترکیب دو پارچه با نخ های رنگی از پشم یا پنبه بافته  شده را جاجیم بافی گویند . دنیایی از رنگ رو در جاجیم های  عشایر شیراز به خوبی می بینید .  در واقعه نوعی گلیم که ظرافت بیشتری داره . در قدیم به صورت کرسی کاریردی بوده ،قسمتی از جاجیم به صورت برجسته کار میشه  .

 نقش های مورد استفاده جاجیم های شیراز ؛ شطرنجی ، حوض و لوزی .

گبه بافی 

شاید براتون سوال باشه که گبه چیه ؟ بله درست حدس زدید یه نوع قالی  عشایر شیراز که از  جنس پشم  چهارپایان با مواد کاملا طبیعی بافته میشه . پرزش حداقل یک تا سه سانتی متر و هشت پود در هر ردیفه ،  بیشتر کاربرد مصرفی داره و تفاوتش با قالی اندازه همین پرزهاست  .

 نقش های مورد استفاده گبه ؛ نقش خشتی ، حیوانات ، لچک ، ستاره و ترنج .

گبه با اندازه های متفاوت ؛ فرش ، قالیچه و پتو در شیراز زیبا  بافته میشه و به خوبی خودنمایی میکنه .

نقره کاری 

نقره کاری شبیه قلم زنی با این تفاوت که صرفا روی نقره انجام میشه  .با قیر کار رو اندود میکنند در مرحله بعد قیر رو جدا میکنند، نقش های منحصر به فرد و زیبایی داره و در عین حال هنر پر طرفداریه .

مینیاتور 

 نقاشی بسیار ظریفیه که داستان شاهنامه رو به صورت تصویری نقش و نگار میکردند.  و اوج این هنر رویایی و زیبا در شیراز بوده و شما هم حتما با شنیدن اسم مینیاتور ،استاد بزرگ فرشچیان توی ذهنتون تداعی شد. و این هنر شهرت جهانی داره .

سه نوع مینیاتور ایرانی و هندی ( چون شبیه همن در یک دسته قرار می گیرن )، بعد مینیاتور اروپایی رو داریم .

کلام آخر 

 با خوندن این مقاله متوجه شدیم که شیراز در همه زمینه های هنری سرآمده و هنرمندان خوش ذوقی داره و اگه دوست یا همکار شما میخواست به شیراز سفر کنه این مقاله سلدا رو بهش معرفی کنید که با آگاهی کامل به این سفر بره و حتما بهش خوش میگذره .

 آشنایی به سرزمین ایران و فرهنگ های بسیار زیبا و هنرمندانه در هر گوشه و کنار ایران ما به خوبی رخ نشون میده و هر شهر و منطقه یه اصالت فرهنگی خاص داره ، که شامل صنایع دستی و سوغات ویژه اون شهر تاریخی و زیباست . شیراز چون نگینی با هنرهای زیبا و هنرمندانه ،  سوغاتی های بی بدیل و صنایع دستی رنگارنگش میدرخشه وشهرت جهانی دارن .  دیدن و خوندن این فرهنگ های متنوع و جذاب قصه هزار و یک شب از ایران داریم و این گنجینه امتیاز خاص ایران ماست .